Chouchenn d'armor
Historique de Chouchenn d'Armor
Un savoir-faire de père en fils
Au commencement : Au début des années 1990, Patrick, mon père apiculteur professionnel et cidrier amateur, était toujours curieux de trouver de nouvelles façons de valoriser son miel. De ses expérimentations est née l’idée de se lancer dans la fabrication de chouchenn : l’hydromel breton traditionnel.
En octobre 1996, il fonde Chouchenn d’Armor et s’installe à Rostrenen pour créer une entreprise artisanale dédiée à un hydromel de qualité. Très vite, ses cuvées séduisent et décrochent plusieurs médailles au prestigieux Concours Général Agricole de Paris dans les années 90, témoignant de son exigence et de la maîtrise du savoir-faire.
Au fil des années, Chouchenn d’Armor se développe à un rythme paisible mais sûr, en tissant une relation de confiance et de fidélité avec ses clients, présents en Bretagne et au-delà.
La continuité : Ayant grandi dans cet univers riche et passionnant, j’ai naturellement repris l’entreprise en 2019. Chouchenn d’Armor 2.0 poursuit aujourd’hui cette même exigence de précision, de régularité et de respect du produit.
“Quand mon père a commencé, tout se passait dans la buanderie familiale, transformée en atelier artisanal renommée « La Miellerie ». Le remplissage des bouteilles, le bouchage, le sertissage des capsules se faisait manuellement une bouteille à la fois.
Puis venait l’étiquetage, effectué avec une machine mécanique que j’avais surnommée « Robocop » – robuste, efficace, mais pas sans risque pour les doigts imprudents !
Les bouteilles, une fois étiquetées, étaient alignées au sol pour laisser la colle sécher, rendant la buanderie impraticable. À cette époque, il fallait choisir : sécher le linge ou produire du chouchen !
L’Hydromellerie
Un lieu chargé d’histoire
C’est au cœur du Kreiz Breizh (Centre-Bretagne), dans un cadre exceptionnel, que je produis mon chouchenn. Mon atelier se situe dans une grande bâtisse en pierre datant de 1920, autrefois propriété d’un négociant en vin.
Notre hydromellerie dispose de 500 m² répartis sur deux niveaux pour la production et le conditionnement. Une cave, naturellement tempérée, offre des conditions idéales pour le vieillissement de nos cuvées.
Notre équipement moderne, spécialement adapté à l’élaboration d’hydromels artisanaux, garantit une production fiable et constante toute l’année.
Notre maîtrise
au service du produit
Notre travail repose sur une conviction simple : le miel contient en lui toute la richesse aromatique nécessaire à l’élaboration d’un grand hydromel.
Nous travaillons notre matière première, le miel, sans chercher à en orienter ou à en masquer l’expression. Aucun arôme n’est ajouté, aucun procédé n’est utilisé pour modifier le goût. Cette approche volontairement directe n’autorise aucun compromis : ce qui est dans le verre tend à refléter au plus juste la qualité du miel et la rigueur du travail réalisé.
Dans ces conditions, chaque étape compte. Rien ne permet de corriger ou de dissimuler le produit, ce qui impose une exigence constante, de la sélection des miels jusqu’à la mise en bouteille.
Nous faisons également le choix de ne pas utiliser de conservateurs, tels que les sulfites ajoutés.
Eau, miel, levures… et le temps. C’est l’essentiel.
