Notre savoir-faire
Du miel à l'hydromel
Le chouchenn
Une simplicité qui cache mille nuances
Le chouchenn est une boisson emblématique de la Bretagne, née de la fermentation de miel et d’eau.
Derrière cette définition simple se cache pourtant une infinité de nuances : chaque choix, chaque paramètre influence le goût, la texture et l’apparence, rendant chaque cuvée véritablement unique.
Le miel comme point de départ
Tout commence par une sélection attentive de miels choisis pour leur expression aromatique.
Selon leur origine, leur couleur ou leur caractère, ils façonnent la personnalité du chouchenn : plus floral, plus fruité ou plus ample.
Notre rôle consiste à révéler cette identité naturelle.
Des fermentations maîtrisées
Le moût miel-eau est ensemencé avec des levures sélectionnées pour leur précision et leur finesse aromatique.
Nous accompagnons la fermentation avec soin afin d’obtenir un chouchenn équilibré et lumineux, où l’expression du miel reste au premier plan.
L’art de trouver l’équilibre
La douceur d’un chouchenn dépend du sucre qui reste naturellement à l’issue de la fermentation.
Chez Chouchenn d’Armor, nous recherchons un équilibre juste : une douceur naturelle portée par une fraîcheur qui donne envie d’y revenir.
Le temps comme allié
Une fois la fermentation achevée, le chouchenn repose longuement en cave.
Cette maturation patiente arrondit les arômes, affine la structure et apporte sa signature délicate.
Un savoir-faire constant
depuis plus de 30 ans
Chaque étape est réalisée dans notre atelier de Rostrenen, où nous perpétuons une méthode artisanale épurée :
du miel, de l’eau, des levures… et du temps.
• Sans arômes ajoutés
• Sans conservateurs
• Sans sulfites ajoutés
Simplement l’expression la plus pure du miel.